LEO DE PEIXE

ÓLEO DE PEIXE
O óleo e a farinha de peixe:
O óleo e a farinha de peixe são produtos obtidos em escala industrial a partir de várias espécies e subprodutos da pesca marinha, utilizados principalmente como ingredientes na formulação de rações para alimentação animal. Várias espécies de peixes podem ser utilizadas, entre elas a sardinha, o atum e o salmão.
Benefícios: Os peixes são uma fonte rica em ácidos graxos poli-insaturados ômega 3 e esses ácidos fornecem benefícios para a saúde humana além da nutrição básica. Esses ácidos são responsáveis pela proteção contra as doenças cardíacas.
Composição: A farinha de peixe é uma rica fonte de proteínas, enquanto que o óleo constitui uma fonte de ácidos graxos essenciais, estes são valorizados no ponto de vista nutricional por possuírem altas concentrações de ácidos graxos poli-insaturados omega-3.
Consumo: O consumo de óleo de peixe como complemento alimentar seria uma das principais ferramentas para equilibrar a relação entre ácidos graxos n-3 e n-6 no organismo. Além disso, o óleo de peixe, para que esteja apto para o consumo humano deve ser submetido a adequados processos de purificação.
Disponibilidade: A oferta de farinha e óleo de peixe é limitada pela disponibilidade das espécies comerciais encontradas nos oceanos. Já que os peixes de água doce possuem óleos de menor valor nutritivo que os peixes de água salgada.
No Brasil: A procura de fontes e técnicas potencialmente adequadas de produção de AGPI n-3 a partir dos produtos e subprodutos de aquicultura é uma área de interesse da reutilização de resíduos apresenta-se como uma necessidade no Brasil, considerando o crescente desenvolvimento que a aquicultura vem apresentando nos últimos anos.
Processo para elaboração de farinha e óleo de peixe:
Matéria – Prima: Pode ser classificada em três categorias:
A) Peixes capturas exclusivamente para produção de farinha e óleo;
B) Peixes adquiridos de outras pescarias (espécies de baixo valor comercial);
C) Cortes residuais