LEO DE COCO Slides

ÓLEO DE COCO
ATUALIDADES EM NUTRIÇÃO I
FABÍOLA A. DE CAMPOS 153059-7
JAQUELINE MORENO
1636634
MARTA BEATRIZ
1636191

ÓLEO DE COCO
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O Coco (C. nucifera) pertence à família Arecaceae (Palmae);

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O óleo é, em geral, extraído a frio a partir da massa do coco.

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É necessário ter cautela em sua utilização: o óleo de coco é uma gordura e, como qualquer outra, quando consumida em excesso, engorda; 

Defensores do uso do óleo de coco indicam: 3 colheres de sopa do óleo de coco por dia.

1 COLHER de óleo de coco= 117 kcal e 13,6 g de gordura  + calorias do que uma colher de azeite;

ÓLEO DE COCO
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Óleo de coco é uma gordura saturada;

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O nível de saturação determina a consistência da gordura em temperatura ambiente.... PORÉM, o óleo de coco é uma exceção:

É altamente saturado, porém é um ACIDO GRAXO DE CADEIA
MÉDIA

70% – 80% em sua composição é AGCM.

Óleo de coco
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Os AGCM são rapidamente absorvidos no intestino;

AGCM  não participam do ciclo do colesterol e não são estocados em depósitos de gordura.. OU SEJA... Chega rapidamente no fígado, são oxidados gerando energia.
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Os AGCL necessitam de uma lipase pancreática para serem absorvidos; AGCL LIPASE pancreática, transportada em forma de quilomícrons para depois chegar ao fígado, onde passam por betaoxidação e biossíntese de colesterol ou resintetizados como trigliceridios  estocados em depósitos de gordura;

Óleo de coco
FORMAS DE UTILIZAÇÃO:
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Substituição a outros tipos de gordura no preparo de alimentos;

Gorduras trans
(malefícios)



Óleo de coco
(AGCM)

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Porém...a retirada da gordura trans da dieta, obviamente traz benefícios no perfil lipídico. 

No entanto não se sabe, se, essa substituição poderá ser benéfica... Sabe-se que gordura satura está ligada a elevação do colesterol total;

ÓLEO DE COCO
FORMAS DE UTILIZAÇÃO
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O óleo de coco e os seus derivados são utilizados em várias indústrias: 

O ácido mirístico (2º principal a.g)  IndÚstria de cosméticos.

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Ésteres metílicos