Leite em Pó

Escola SENAI
“Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini”

Relatório de Seminário: Leite em pó.

Beatriz Lanzoni Feitosa Camila Notaro Julia Bissoto Louise Garcia

Campinas
2013

Sumário

Introdução

Leite em pó é uma forma moderna de consumo de leite que é desidratado. O leite em pó é feito a partir da desidratação do leite, e para extrair a água, as fábricas fazem-no evaporar num processo, que mantém as proteínas do produto.
Desenvolvimento

Utilização
O leite em pó é utilizado nas indústrias de chocolate na produção de chocolate ao leite, Ele também é utilizado na produção de cappuccino industrial e na produção de iogurte natural caseiro. Também pode ser utilizado com fins não alimentícios, como no alisamento capilar,
Segue a receita:
Receita do alisante natural com leite em pó e mel:

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de água
1 colher de mel (sopa) de abelhas

Obtenção

O leite em pó é feito a partir da desidratação do leite. Para extrair a água, que compõe cerca de 90% da massa do leite, as fábricas fazem-no evaporar num processo lento, que mantém as proteínas do produto.

Primeiro, o leite escorre em paredes metálicas verticais aquecidas a 77 °C, porque o líquido não pode ser fervido. Durante essa etapa evapora-se até 50% da água, e o leite fica pastoso.

O produto concentrado segue então para uma máquina que borrifa minúsculas gotículas do mesmo contra um jato de ar quente a 180 °C. Um rápido contato é o suficiente para fazer com que a restante água do leite evapore, e as gotículas se transformem em grãos de leite seco. Então o leite é separado em diferentes tipos: flocos, granulado e pulverizado.

O leite em pó pode se apresentar com diferentes teores de gordura, dependendo da quantidade presente do leite líquido usado na produção. Disto pode resultar um