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© 2013 Fundação Estadual do Meio Ambiente
Governo do Estado de Minas Gerais
Antonio Augusto Junho Anastasia
Governador
Sistema Estadual do Meio Ambiente – SISEMA
Secretaria de Estado de Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável - SEMAD
Adriano Magalhães Chaves Secretário
Fundação Estadual do Meio Ambiente - FEAM
Zuleika Stela Chiacchio Torquetti
Presidente
Diretoria de Pesquisa e Desenvolvimento
Janaina Maria Franca dos Anjos
Diretora
Gerência de Produção Sustentável
Antônio Augusto Melo Malard
Gerente
Elaboração:
Helder Antonio de Aquino Gariglio – Analista Ambiental
Colaboração:
Anna Cláudia Salgado Otacílio e Silva – Estagiária
Antônio Augusto Melo Malard – Gerente de Produção Sustentável
Edwan Fioravante – Assessor da Presidência da FEAM
Luciana de Lima Guimarães – Estagiária
Mônica Kangussu Cattoy – Bolsista FAPEMIG
Polynice Rabello Mourao Junior – Assessor da Presidência da FEAM
Robson Leles de Oliveira – Estagiário
Capa:
Jaqueline Angélica Batista
F981p

Fundação Estadual do Meio Ambiente.
Plano de ação para adequação ambiental do setor de aguardente e cachaça artesanal no Estado de Minas Gerais /
Fundação Estadual do Meio Ambiente. --- Belo Horizonte: FEAM,
2013.
105 p.; il.
FEAM-DPED-GPROD- RT 03/2013.
1. Produção de bebidas – Minas Gerais. 2. Aguardente.
3. Cachaça. 4. Alambique. 5. Controle ambiental. I. Título.
CDU: 663.54:504.064

Rodovia Prefeito Américo Gianetti s/Nº - Serra Verde - Belo Horizonte/MG
CEP: - 31.630-900 Telefone :(31) 3915-1465 www.meioambiente.mg.gov.br feam

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RESUMO
A produção de aguardente de cana-de-açúcar foi iniciada no estado de Minas Gerais a reboque da corrida do ouro, no final do século XVII. A atividade foi se consolidando em todas as regiões do estado, com o decorrer dos anos, até ser alçada à condição de Patrimônio Cultural de Minas Gerais. Segundo o Censo Agropecuário mais recente do IBGE, realizado no ano de 2006, o Estado de Minas de Gerais