Irradiação de alimentos

Universidade Federal de Goiás
Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos

RADIAÇÕES E RADIOATIVIDADE

Prof. Dra. Adriana Régia Marques de Souza

Radiações e Radioatividade
• • • • As substâncias são combinações de elementos Elementos são constituídos por átomos Átomos formam a menor parte dos elementos Variações estruturais – RADIOATIVIDADE

Radiações e Radioatividade
• Átomos: prótons, nêutrons e elétrons • Prótons e nêutrons: NÚCLEO • ELÉTRONS: órbita ao redor do núcleo

Número de Massa e Número Atômico

• A adição de um nêutron no núcleo • Ex: 2713Al e 2813Al

Radiações e Radioatividade
• ISÓTOPOS: átomos que possuem o mesmo número atômico, mas que possuem números de massa diferentes.

• Átomos instáveis - liberam energia do núcleo. • Emissão do excesso de energia do núcleo: RADIOATIVIDADE OU DECAIMENTO RADIOATIVO

Radiações e Radioatividade
• Energia liberada pelo átomos instáveis: RADIAÇÃO IONIZANTE • Radiação ≠ Radioativo • Três tipos de radiação ionizante, emitidas por átomos radioativos: alfa (α) beta (β) gama (γ)

Radiações e Radioatividade
Partícula alfa: • • • • Menos penetrantes Possue massa e carga Barradas por uma folha de papel Alcance: 10 a 18 cm

Radiações e Radioatividade
Partícula Beta: • Maior poder de penetração • Possue massa e carga • Penetra vários milímetros na pele • Não atinge órgãos internos

Radiações e Radioatividade
Raios Gama: • Não possui nem massa e nem carga • Poder de penetração infinito • Pode atingir grandes distâncias • Atravessa vários materiais

Raio X
• Semelhantes ao raios gama quanto as propriedades • Diferença: Raios Gama produzidos no núcleo do átomo e RX por freamento de elétrons*
* Colisão de um feixe de elétrons contra um alvo metálico, liberando energia na forma de calor e RX. Máquinas geradoras de RX são equipamentos elétricos de alta tensão que podem ser desligados.

Poder de penetração das partículas alfa, beta e raios gama

Conceito de Atividade
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