introdução

O que é aspartame?

O aspartame é um adoçante artificial composto por duas moléculas de aminoácidos: ácido aspártico e fenilalanina. A união de vários aminoácidos forma proteínas e podemos encontrá-los em alimentos como vegetais, carnes, leites e ovos. Nestes alimentos, os aminoácidos ácido aspártico e fenilalanina, são encontrados separadamente. Para se obter o aspartame, estas moléculas são unidas em laboratório, sendo, portanto, considerado um edulcorante artificial. Contudo, quando ingerimos o aspartame, o organismo identifica facilmente as moléculas, absorvendo e metabolizando-as.
O Aspartame é 200 vezes mais doce que o açúcar e apresenta uma I.D.A. (Ingestão Diária Admissível) de 40 mg/kg de peso corpóreo. Ex: uma pessoa que pesa 60 kg pode consumir 2400 mg.

Para que serve o Aspartame?
O Aspartame é muito usado pela indústria alimentícia, principalmente nos refrigerantes diet. Muito sensível ao calor, perdendo o seu poder adoçante em altas temperaturas. O poder adoçante também poderá diminuir quando muito tempo armazenado. É contra indicado a portadores de fenilcetonuria, uma doença genética rara que provoca o acúmulo de fenilalanina no organismo, causando retardo mental.

Foi descoberto?
Foi descoberto em 1965 pelo químico James M. Schlatter que estava à procura dum medicamento anti-ulcera. A empresa na qual trabalhava Schlatter, a G.D. Searle & Company (depois adquirida pela Monsanto), pediu a autorização para que o aspartame fosse utilizado como adoçante nos alimentos, e em 1974 o pedido recebeu uma primeira aprovação por parte da FDA (Food and Drug Administration).Todavia já na altura existiam polémica acerca do emprego nos alimentos, sendo que alguns estudos evidenciavam uma ligação entre aspartame e tumores nos ratos. Pesquisa mais recente
Agora a nova pesquisa, a mais abrangente desenvolvida até hoje.
É importante ressaltar que este tem sido um estudo de longo prazo: os pesquisadores analisaram os dados ao longo dum período de 22