Intolerância a lactose

Universidade Paulista
Ciências Biológicas

Biologia Molecular

INTOLERÂNCIA Á LACTOSE: MUDANÇAS DE PARADIGMAS COM A BIOLOGIA
MOLECULAR

Kattya Cristina Gaiotto
RA: A65165-9

Campinas/Swift

2013

INTRODUÇÃO Lactose (galactose β-1,4 glucose), ver em figura 1, é um açúcar presente no leite. Enzima lactase é responsável pela hidrólise da lactose. Após o desmame a lactase tem atividade diminuída na mucosa do intestino delgado. A má absorção ou má digestão resulta em Hipolactasia (intolerância á lactose). A Hipolactasia vem acompanhada de sintomas que se relacionam ao desconforto abdominal (flatulências, diarréias). A alergia alimentar atinge o sistema imunológico, desencadeando mecanismos de ação contra o antígeno causador,gerando sinais e sintomas após a ingestão do alimento. Neste caso em especial o agente causador é encontrado principalmente no leite e seus derivados. O agente responsável por toda essa reação são proteínas do leite de vaca, tais como a caseína, lactoglobulina, lactoalbumina, soroalbumina, imunoglobulinas. Embora sejam alimentos construtores e o organismo tenha a capacidade de digeri-las, as proteínas do leite por vezes não são reconhecidas pelo sistema imune, provocando assim o desenvolvimento de alergias. Tal situação passa, então, a ser diagnosticada como alergia à proteína do leite de vaca, acarretando a necessidade de terapia nutricional (LUIZ; SPERIDIÃO;
FAGUNDES NETO, 2005; VIEIRA et al., 2002).

OBJETIVO Avaliar métodos e resultados de enzimas responsáveis pela hidrólise da lactose e o aparecimento de sintomas em variados tipos de pacientes e comparar com os pacientes que não apresentam a intolerância.

MATERIAIS E MÉTODOS Foram utilizados pacientes que ingeriram de 25g a 50g de Lactose e foram avaliados os sintomas por duas ou tres horas. A técnica mais mais difundida nos laboratorios de análises clínicas é por curva glicêmica. Nesta técnica, é coletada glicemia em