Informaçoes Oxigenados

Alcool
Propriedades Organolépticas:
Monoálcoois: alguns são tóxicos e apresentam sabor picante e odor levemente irritante.
Poliálcoois: apresentam sabor doce, são utilizados como adoçantes

Solubilidade:
Os monoálcoois com mais de 4 ou 5 carbonos na cadeia são praticamente insolúveis em água. O aumento do numero de grupos OH tende a tornar a substancia mais solúvel
Estado de Agregação:
Os monoálcoois com até 12 carbonos na molécula são líquidos; os demais são sólidos.Os poliálcoois com até cinco carbonos na cadeia são líquidos cuja viscosidade aumenta com o aumento do numero de grupos. Os poliálcoois com seis ou mais carbonos tendem a ser sólidos

Fenól
Propriedades Organolépticas:

Solubilidade: 84 g•l-1 a 20 °C)1

Estado de Agregação: | 41 | 182 = líquido

Aldeidos
Propriedades Organolépticas:
Os pontos de fusão e ebulição dos aldeídos são mais altos que os compostos apolares e que os éteres e são mais baixos que os álcoois e dos ácidos carboxílicos de valor de massa molar correspondente.
Solubilidade:
Os aldeídos mais simples são solúveis em meio aquoso, já que podem estabelecer ligações de hidrogênio com as moléculas na água. Com o aumento da cadeia carbônica, porém, a solubilidade desses compostos diminui progressivamente até que, devido ao tamanho da cadeia, se tornam insolúveis nesse meio. Os aldeídos são solúveis na maioria dos solventes orgânicos: álcool, éter, benzeno.

Estado de Agregação:
Os aldeídos com 1 ou 2 carbonos na molécula são gases; os demais são líquidos; a exceção se faz apenas para os que possuem valor de massa molecular elevado, que são sólidos.

Cetonas
Propriedades Organolépticas: São, de 3 a 10 carbonos, líquidos, incolores, de cheiro agradável, forte e característico.

Solubilidade:
Devido à polaridade da carbonila, apresenta solubilidade em água, principalmente a propanona, e à medida que aumenta a cadeia carbonada, esta solubilidade diminui. Já as cetonas