Importância dos lipídeos na nutrição de ruminantes

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Unidade Acadêmica de Garanhuns
Disciplina de nutrição animal

Importância dos Lipídeos

Garanhuns-PE 2013
IMPORTÂNCIA DOS LIPÍDEOS NA NUTRIÇÃO DE RUMINANTES

A evolução das espécies ruminantes ocorreu associada à ingestão de forragens que são naturalmente pobres em gordura.
A Microbiota do rúmen tem dificuldade em lidar com dietas que tenha elevado valor de gordura. Os teores de gordura em nutrição animal são expressos como o material que é extraído do alimento pelo éter, determinação conhecida como extrato etéreo. O Teor de gordura na dieta do ruminante é de no máximo 6% de extrato etéreo na massa seca, se ultrapassar essa porcentagem atrapalha a degradação ruminal.
Os efeitos negativos pelo excesso de lipídeos na dieta consiste em efeito tóxico direto dos ácidos graxos aos microrganismos e também pelo efeito físico pelo recobrimento das partículas alimentares com gordura, com conseqüente redução do contato destas com agentes de digestão. O alto teor de gordura na dieta pode gerar também o baixo consumo voluntário, pois o animal estará saciado ao alcançar os níveis de energia necessário evitando assim o consumo de outros nutrientes extremamente necessários como ,por exemplo, proteínas e carboidratos.
Gordura mais insaturadas são mais problemáticas do que fontes menos insaturadas, pois gorduras insaturadas podem ser prejudiciais aos microorganismos presentes no rúmen, podendo causar sua morte por rompimento de membrana. O mecanismo de defesa desses microorganismos é a biohidrogenização que consiste na quebra de ligações dessas gorduras resultando em gorduras saturadas. Esse processo é responsável pela carne bovina ser mais saturada do que de animais monogástricos e o principal motivo de restrição por médicos e nutricionistas à inclusão dela nas dietas.
A presença de lipídeos no rúmen não contribuem para o crescimento da microbiota ruminal, pois não são fermentados no rúmen e,