Importância do Sal

O sal é usado há muito tempo pelo homem. Ilustrações e escritos mostram que, no início da civilização, o homem já produzia e utilizava o sal. Desde a Antiguidade, ele tem uma grande importância, pois a palavra salário é proveniente da palavra latina salarium, que era o pagamento feito aos soldados romanos para que estes comprassem sal. Também na Idade Média, o status social de um indivíduo era medido pela quantidade de sal que possuía e colocava na mesa quando chegavam visitas. O sal era o chamariz de muitas caravanas que iam rumo às cidades que o comercializavam. Até hoje, um dos principais acessos de Roma se chama “Via Salaria”, pois era por esse caminho que chegavam as caravanas trazendo sal. Mas, apesar de ser essencial ao homem, atualmente o sal está sendo utilizado em grandes quantidades na alimentação, o que pode provocar várias patologias e agravar outras, como a hipertensão arterial.

A importância do sal
Vários estudos já mostraram que o cloreto de sódio, o nome técnico do sal de cozinha, é muito importante na manutenção do metabolismo e equilíbrio do nosso sistema de defesa. Podemos encontrar o sal em muitos alimentos sem a necessidade de acrescentá-lo às preparações.

Sal refinado x sal marinho
Com a procura de melhor qualidade de vida, muitas pessoas trocaram o sal refinado pelo sal marinho. Mas, qual é a diferença entre eles?
O sal marinho é o sal sem refinamento, ou seja, integral. Contém aproximadamente 84 minerais que são eliminados durante o processo de refinação. O iodo é perdido durante o procedimento, por isso, o sal refinado é acrescido de iodo, que é utilizado para prevenir o bócio como uma medida de saúde pública. O sal marinho é mais escuro e seu sabor é menos salgado que o do refinado, pois ele tem um leve sabor adocicado. O sal marinho é o sal grosso, aquele usado em churrascos, só que moído.

Excesso de sal
O uso excessivo de sal pode agravar determinadas doenças, como a hipertensão arterial. Nesses casos, sugere-se que o