identificação de carboidratos

Aula Pratica II
Identificação de carboidratos (CH)

Georgia Cavalcante RA: 313109177
Mayara Amaral RA: 313101135
Stephany Bittencourt RA: 313108455

Professor: Willian

São Paulo – 2014

Introdução
Os carboidratos são biomoléculas mais abundantes na natureza, os carboidratos são definidos, quimicamente, como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico). Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: [C(H2O)]n, daí o nome carboidrato. São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas: Fonte de energia, reserva de energia, estrutural e matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Monossacarídeos são mais importantes, formados por cinco ou seis átomos de carbono, dos quais derivam todas as outras classes. Dissacarídeos são carboidratos ditos Glicosídeos, pois são formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos através de Ligações Glicosídicas" (ocorre entre o carbono anomérico de um monossacarídeo e qualquer outro carbono do monossacarídeo seguinte, através de suas hidroxilas e com a saída de uma molécula de água). Polissacarídeos são os carboidratos complexos, macromoléculas formadas por milhares de unidades monossacarídicas ligadas entre si por ligações glicosídicas. Por serem moléculas muito ricas em grupamentos hidroxila (-OH), os monossacarídeos podem ser facilmente desidratados por ação de ácidos fortes concentrados, como o ácido sulfúrico
(H2SO4). O ácido rompe facilmente as ligações glicosídicas presentes em moléculas de polissacarídeos, quebrando-os e fornecendo seus monossacarídeos. Esses são desidratados e podemos ter como produto: o furfural e o hidroximetilfurfural , que são incolores, assim adiciona-se um composto fenólico ao meio reativo