História do Chocolate

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI
ESPECIALIZAÇÃO EM PADRÕES GASTRONÔMICOS

CHOCOLATE NO BRASIL E NO MUNDO

Monografia como exigência parcial para a conclusão do curso.

SÃO PAULO
2011
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RESUMO

O presente artigo tem por objetivo fazer um levantamento histórico sobre o chocolate no Brasil e no mundo, observando os fatos relevantes sobre a história da produção e do consumo do produto. Foram feitas pesquisas em publicações impressas e

eletrônicas,

nacionais e internacionais,

buscando

referências

específicas sobre o tema estudado, desde as mais antigas até as bibliografias mais recentes. Os estudos revelaram que, embora o chocolate tenha suas origens nas
Américas, foram os europeus os primeiros grandes responsáveis pela exploração, produção e consumo do chocolate que conhecemos hoje em dia. A partir das conquistas dos espanhóis, o chocolate ganhou a Europa e depois o resto do mundo.
A história do chocolate no Brasil é um pouco tardia, e segundo os relatos históricos, somente 200 anos após o descobrimento pelos portugueses, o produto começou a fazer parte da nossa história. No século XX, o Brasil chegou a ser considerado o maior produtor mundial de grãos de cacau no mundo. Hoje, embora o Brasil ocupe o quinto lugar na produção de grãos, a marca do cacau nacional está muito mais associada à qualidade do que a quantidade. Os grãos de cacau brasileiros têm sido disputados no mercado mundial, entre os melhores produtores de chocolates finos e artesanais. O Brasil também faz história na descoberta de novos recursos naturais para a produção do chocolate, bem como no cultivo e produção de grãos de cacau ecologicamente corretos, sem o uso de agrotóxicos ou agressões ao meio ambiente.

PALAVRAS CHAVE: História do chocolate. Chocolate. Cacau. Chocolate no Brasil.

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ABSTRACT

This study aimed to collect historical data about the chocolate history in Brazil and around the world. The study focused on the history of the