Historia da Gastronomia

PRÉ-HISTORIA
A vida no período paleolítico baseava-se na caça de animais, pesca e coleta de frutos e raízes. Os homens produziam suas próprias armas para caçar, geralmente animais de grande porte, como mamutes e bisões. Alimentavam-se da carne e utilizavam a pele do animal para se proteger do frio, podendo sobreviver em épocas glaciais.
Paleontólogos acreditam que antes da descoberta do fogo, os homens já buscavam fontes de calor que pudessem manter a temperatura e o sabor da caça recém-abatida, uma dessas fontes, seria o calor do próprio corpo humano. A descoberta do fogo foi um dos principais avanços da humanidade, colaborando para o desenvolvimento da raça humana. Com a descoberta do fogo, o homem pré-histórico conseguiu preparar melhor seu alimento tornando-o mais saboroso e digerível, ajudando a desenvolver o paladar humano. Cozinhar foi, além disso, a primeira forma de conservação da carne, pois o homem logo percebeu que ao cozinhar a carne, a mesma demorava mais para se deteriorar.
“A carne era assada sobre brasas, cinzas ou num espeto improvisado feito de ossos”, sem a utilização de nenhum tempero, que até então era desconhecido (FREIXA, CHAVES, 2012). Nossos ancestrais não tinham uma habitação fixa, eram nômades e sobreviviam das fontes naturais. Quando os alimentos locais se esgotavam ou por questões climáticas, o homem se via na necessidade de migrar em busca de novos recursos para a sua sobrevivência, que só mudou com a agricultura, quando se tornou possível plantar e colher o próprio alimento.

AGRICULTURA A agricultura nasceu a partir do momento em que o homem percebeu que as sementes caídas ao chão, tinha o poder de germinar e se multiplicar, gerando novas plantas, folhas e frutos. Foi nesse período que eles perceberam que podiam cultivar a terra e tirar dela os alimentos para seu sustento, desde então, o homem começou a cultivar plantas e domesticar animais, controlando, assim, o próprio abastecimento.
A agricultura nasce, e com ela,