hidratos de carbono na industria

INTRODUÇÃO
Os hidratos de carbono (também chamados sacáridos, glúcidos, oses, carbohidratos ou açúcares), são definidos, quimicamente, como poli-hidroxicetonas (cetoses) ou poli-hidroxialdeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos os carbonos possuem um hidroxilo, com excepção de um, que possui o carbonilo primário (grupo aldeído) ou o carbonilo secundário (grupo cetona).
Possuem fórmula empírica Cn(H2O)m, desde os mais simples (os monossacáridos, onde n =m) até aos mais complexos. A grande informação subjacente a esta fórmula geral é a origem fotossintética dos carbohidratos nas plantas, podendo-se dizer que os carbohidratos contêm na sua molécula a água, o CO2 e a energia luminosa que foram utilizados na sua síntese. A conversão da energia luminosa em energia química faz com que esses compostos fotossintetizados funcionem como um verdadeiro combustível celular, libertando uma grande quantidade de energia térmica quando quebrada as ligações dos carbonos das suas moléculas, libertando, também, a água e o CO2 que se encontravam ligados.

Aplicações químicas para os carboidratos
Bolos, tortas, massas e biscoitos... Os carboidratos além de serem vastamente utilizados na indústria de alimentos, são ainda extremamente úteis na indústria de plásticos, farmacêutica e de cosméticos. Os carboidratos têm várias aplicações na indústria pois servem de matéria-prima para fazer novas moléculas. Alguns carboidratos têm vasta aplicação farmacêutica e outros são matérias-primas para a indústria farmacêutica. A glicose, por exemplo, serve de matéria-prima para várias coisas e tem aplicação farmacêutica, como é o caso, por exemplo, do soro glicosado. A glicose é uma fonte barata, ao você fazer outras moléculas, tem um valor agregado muito maior. Fazer química a partir de moléculas de carboidratos é um desafio muito importante porque são moléculas baratas. Você pega a sacarose e transforma em uma molécula que tem um valor