guias e recomendaçãoes
Diagnóstico da Alimentação Humana
Prof. Roseane Luz Moura
Profª . Ms. Alyne Leal
GUIAS ALIMENTARES
Os guias devem ser representados por grupos de alimentos, e são baseados na variedade de informações incluindo a relação existente entre os alimentos e a saúde dos indivíduos. Com um guia alimentar adequado à população os objetivos propostos podem ser alcançados
(Spiller, 1993).
GUIAS ALIMENTARES devem:
Ter uma visão global da dieta;
Encontrar uma forma realista de suprir as necessidades nutricionais utilizando-se da dieta habitual de cada população;
Ser práticos e, os nutrientes e energia adaptados segundo a idade, o sexo e a atividade física,
•
Ser dinâmicos, permitindo o máximo de flexibilidade para a escolha dos alimentos, a fim de suprir as necessidades nutricionais do indivíduo
(Welsh et al., 1992).
A PIRÂMIDE ALIMENTAR
Conceitos básicos da pirâmide:
Variedade – variar os alimentos de um mesmo grupo
Moderação – alimentos ricos em gorduras/açúcares
Proporcionalidade – respeitar as porções por grupos
PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
PHILLIPI et al.
AS PORÇÕES
O número de porções de cada grupo está relacionado com a necessidade de energia, varia conforme idade, sexo e atividade física.
Os tamanhos das porções do guia alimentar representam quantidades unitárias que são simples para os consumidores estimarem, se tiverem uma boa explicação e um material de apoio. BASE DA PIRÂMIDE ALIMENTAR
Por exemplo: Café da manhã: Cereais ou pães.
Almoço e jantar: arroz, macarrão, batata.
1 porção equivale a 150 Kcal
EXEMPLOS DE PORÇÃO
Arroz cozido (branco ou integral) - 4 colheres (sopa)
Batata cozida - 1 1/2 unidade
Pão de forma - 2 fatias
Pão francês - 1 unidade
Macarrão cozido - 3 1/2 colheres (sopa)
SEGUNDO NÍVEL
1 porção equivale a 15 Kcal
Hortaliças
EXEMPLOS DE PORÇÃO
Acelga crua picada Alface Berinjela cozida Beterraba