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Tarte tatin clássica de frigideira
Rita Lobo prepara torta de maçã invertida com massa folhada pronta. Veja
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FRUTAS FRANCESA TORTAS

Tempo de preparo: 20min + 40min para assar
Rendimento: serve 8 pessoas
Nível de dificuldade: médio

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Ingredientes:
5 maçãs verdes
Caldo de ½ limão-taiti
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
400g de massa folhada congelada

Modo de preparo:
Retire a massa folhada do congelador 2 horas antes de começar o preparo. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

Numa tábua, descasque e corte as maçãs, na vertical, em 4 partes. Retire as sementes, transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão – além de não escurecer a fruta, vai dar uma camada extra de sabor.

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Sobre uma superfície bem limpa, abra a massa folhada com um rolo até chegar a 0,5 cm de espessura. Para medir o disco, coloque uma frigideira de 26 cm de diâmetro com a boca para baixo sobre a massa e corte com a faca.

Na frigideira de inox (que possa ser levada ao forno), coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio para derreter, mexendo de vez em quando. Quando começar a escurecer, junte a maçã: utilize uma pinça ou garfo para não se queimar e distribua as fatias uma ao lado da outra, sem deixar folgas, formando uma escama, até preencher toda a frigideira. Deixe cozinhar por apenas 5 minutos.

Desligue o fogo, transfira a massa para a frigideira, cobrindo toda a superfície. Com um garfo, dobre as bordas da massa para baixo, por dentro da frigideira – lembre-se de que a torta será virada depois de assada.

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Leve a frigideira ao forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Retire a torta do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Antes de desenformar, incline um