Graduanda

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE
CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇAO DE PIGMENTOS EM CROMATOGRAFIA EM PAPEL

CAMPINA GRANDE - 2014

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

Relatório apresentado ao Profª. Deyzi Gouveia da disciplina Bioquímica de Alimentos I do curso de Engenharia de Alimentos.

Universidade Federal de Campina Grande
Campina Grande - Data

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE PIGMENTOS EM CORMATOGRAFIA EM PAPEL

Graduandos em Engenharia de Alimentos

1. INTRODUÇÃO

O presente relatório tem como principal objetivo mostrar através da técnica escolhida, a cromatografia em papel, a forma de determinar pigmentação dos vegetais, no nosso caso, do repolho roxo e do manjericão desidratado. Observando as diferentes pigmentações obtidas em ambos vegetais, e obtendo conhecimento necessário para discutir sucintamente sobre a prática realizada.

2. MATERIAL E MÉTODO

• Materiais
- Acetona
- Álcool etílico
- Vegetais (repolho roxo e manjericão desidratado)
- Beckers (30mL e 100mL)
- Proveta
- Errlenmeyer
- Placa de petri
- Funil
- Papel filtro

• Métodos

- Iniciou-se a prática cortando os vegetais utilizados (repolho roxo e manjericão desidratado) em cubos pequenos. Após isso identificou-se os beckers (álcool e acetona) e foi feita a distribuição de cada tipo de vegetal em álcool e acetona.
- Com o auxilio da proveta adicionou-se 25mL de acetona e álcool nos beckers (30mL)