glúten e doença celíaca

Doença celíaca (DC) é uma doença auto-imune que pode surgir por uma predisposição genética, não sendo uma doença genética em sí. Causa uma sensibilidade permanente ao glúten. A caracterização da doença segundo o e-book Alimentação na Doença Celíaca, feito pela Associação de Nutricionistas Portugueses (ANP) é um estado de inflamação crónica da mucosa intestinal que reverte aquando da exclusão do glúten da alimentação e reincide após a sua reintrodução na dieta. Na base da inflamação crónica estão reacções imunológicas complexas que vão induzir alterações na mucosa do intestino delgado, conduzindo à diminuição da absorção de nutrientes e aumento do risco de morbilidade e malignidade.
Antes a doença era considerada uma síndrome de má absorção rara na infância, porém hoje verifica-se que a DC é uma condição comum, que pode ser diagnosticada em qualquer idade, podendo inclusive afetar vários órgãos.
Até hoje o único remédio, por assim dizer, para a doença consiste em fazer uma dieta sem glúten, que vai resultar na regressão das lesões intestinais e na recuperação do organismo. Porem esta dieta dieta deve ser seguida rigorosamente até o fim da vida.
Apesar da doença poder ser diagnosticada em qualquer idade, sua ocorrência é muito baixa, isso se deve tanto a raridade de sua ocorrência mas também a sua falta de conhecimento, muitas pessoas podem ter a doença e não saber ou descobrir muito tarde depois de já terem sofrido muito. O curioso da DC é que sua prevalência é aumentada em pessoas que tem síndrome de down por exemplo e doenças auto-imunes como a diabetes tipo 1 e tiroedite.
A DC apresenta vários sintomas, porem eles podem ser facilmente confundidos com simples mal estares e dores de barriga, mas na DC os sintomas serão constantes principalmente se a pessoa não segue a dieta por conta própria. Abaixo segue uma tabela com sintomas típicos e atípicos da doença. (tabela retirada do livro Alimentação na Doença Celíaca, ANP, página 9)

Sinais e sintomas Típicos