Gestão Empresarial

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IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DOS 4PS DE MARKETING PARA RESTAURANTES
DIFERENCIADOS: UM ESTUDO DE CASO.

Resumo: No mercado de restaurantes, tendo em vista a pluralidade de instituições, a competição pelo mercado tornou-se ainda mais acirrada, exigindo muito cuidado com o atendimento ao cliente. A diferenciação é o ponto principal para um mercado voltado para o comércio de bens de especialidades. E é neste contexto que analisaremos os 4 Ps de
Marketing da Churrascaria e Costelaria do Gaúcho Gastão, situada em Campo Grande/MS, na rua 14 de julho, 775. Para a realização deste artigo, fez-se um levantamento bibliográfico a respeito do assunto, posteriormente, uma entrevista com os proprietários do restaurante mencionado e uma análise do mesmo. Os dados analisados apontam que é necessária a utilização de sistemas informatizados para o controle das necessidades dos clientes, assim como algumas alterações no ambiente físico do estabelecimento.

Palavras-chave: marketing varejista, 4 ps de marketing, restaurante.

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IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DOS 4PS DE MARKETING PARA RESTAURANTES
DIFERENCIADOS: UM ESTUDO DE CASO.

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o “richout”, costela na brasa servida na mesa. Além de ampliar a variedade de saladas, pratos quentes, doces e carnes e estender o número de funcionários para 15, manteve-se neste local por 4 anos. Foi aí que adquiriram boa parcela do mercado e tornaram-se mais conhecidos.
Resolveram, então, abrir outro empreendimento, nos mesmos moldes do anterior, em
Goiânia, por acharem que o mercado dessa cidade era mais promissor. Após 10 meses de funcionamento simultâneo, fecharam o de Campo Grande, mudando-se com toda a família.
Naquela churrascaria, introduziram alguns pratos locais (de Goiânia) no buffet.
Não obtendo o resultado esperado, voltaram para Campo Grande, em 1998, quando abriram, na Avenida 14 de Julho, nº 775, uma nova “Churrascaria e Costelaria do Gaúcho
Gastão”, que funciona até a atualidade (2002). No início, o buffet era