Gestão da qualidade em cadeias de produção agroindustriais

GESTÃO DA QUALIDADE EM CADEIAS DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAIS

Resenhado por........., acadêmico do curso de Engenharia de Produção Agroindustrial da Universidade do Estado de Mato Grosso.
A Gestão da Qualidade pode ser entendida como sendo a abordagem adotada e o conjunto de práticas utilizadas para se obter, de forma eficiente e eficaz, a qualidade pretendida para o produto. Os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto aos tributos de qualidade dos produtos que consomem, e com isso a gestão da qualidade vem com o objetivo de melhorar isto, se preocupando com o cliente e não só com a competitividade das empresas.
O objetivo do gerenciamento do sistema da qualidade é tornar mais efetivo o trabalho das pessoas, equipamentos e informações, a fim de assegurar a satisfação do consumidor a custos mínimos. As bases para o gerenciamento do sistema da qualidade são coordenação e cooperação.
Existem várias técnicas que procuram seguir uma abordagem para a garantia da qualidade, como o APPCC (Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle), a ISO 9000, sistema de rastreabilidade, Procedimentos Operativos Padrão de Sanitização e SQF-Safe Quality Food - 2000 (Alimentos de Qualidade Assegurada). Esta última surgiu na Austrália em razão da necessidade de se elaborar um sistema específico para a agroindústria, já que os tradicionais do segmento industrial eram considerados complexos e exigiam muitas informações. Elaborado a partir dos padrões do APPCC e das BPF (Boas Práticas de Fabricação), das normas da ISO 9000, e das resoluções da Codex Alimentarius, é um sistema específico para a cadeia de produção agroindustrial promovendo melhorias no padrão da qualidade da matéria-prima (Spears et al., 1999).
A cadeia de produção Agroindustrial é um conjunto de etapas consecutivas, ao longo das quais os diversos insumos sofrem algum tipo de transformação, até a constituição de um produto final (bem ou serviço) e sua colocação no mercado. Ter uma boa gestão de qualidade na