Gerenciamento uan

II- GERENCIAMENTO DA UAN

1. PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS:

1. Elaboração do cardápio; fatores intervenientes:

A elaboração do cardápio é feito mensalmente pela nutricionista da UAN. Entre os fatores intervenientes para sua elaboração e periodicidade são: o custo vinculado pela empresa contratante (Sadia), a adequação dos produtos produzidos pela Sadia ao cardápio, variedade, combinações.

2. Composição do cardápio por tipo de refeição, análise de acordo com o Guia Alimentar/2006.

Quadro 1. Composição do cardápio diário oferecido pela UAN.

|(Geral) |Composição |
|DESJEJUM |Café, leite, pão francês, margarina * |
|ALMOÇO |2 saladas (folha e legumes); 1 opção de prato principal;1 guarnição;prato base |
| |(arroz e feijão); 1 sobremesa (fruta ou doce);suco artificial |
| |complementos (água, vinagrete,molho shoyo, azeite, molho de pimenta, farinha de |
| |mandioca, sache de sal, vinagrete e café ). |
|JANTAR |Idem ao almoço geral |
|CEIA |Idem ao almoço geral |
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|(Vip) | |