Gerenciamento de custos

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS SOCIAIS E AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E APLICADAS
CURSO DE BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO

IGO FELIPE LIMA DE QUEIROGA

PROJETO DE PESQUISA

CUSTOS E FORMAÇÃO DO PREÇO DE VENDA EM UM RESTAURANTE COM VENDAS “A LA CART” E RODÍZIO. UM ESTUDO DE CASO NA CHURRASCARIA TOK TOP – SOUSA/PB.

BANANEIRAS, 2011
IGO FELIPE LIMA DE QUEIROGA

PROJETO DE PESQUISA

CUSTOS E FORMAÇÃO DO PREÇO DE VENDA EM UM RESTAURANTE COM VENDAS “A LA CART” E RODÍZIO. UM ESTUDO DE CASO NA CHURRASCARIA TOK TOP – SOUSA/PB.

Projeto de pesquisa apresentado à Coordenação do Curso de Graduação em Administração da Universidade Federal da Paraíba, em atendimento às exigências para obtenção do Grau de Bacharel em Administração.

Bananeiras
2011

Conteúdo INTRODUÇÃO 4 2 PROBLEMA DE PESQUISA: 5 3 HIPÓTESE DA PESQUISA: 5 4.1 OBJETIVOS GERAIS: 5 4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 5 5 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 5.1 TERMINOLOGIAS E METODOLOGIAS DE CUSTEIO 6 2.2 FORMAÇÃO DO PREÇO DE VENDA 12 6 METODOLOGIA DA PESQUISA 15 6.1 CAMPO DA PESQUISA 15 6.2 SUJEITOS DA PESQUISA 16 6.3 INSTRUMENTOS DE COLETA DE DADOS 16 REFERÊNCIAS 18

INTRODUÇÃO

A globalização da economia mundial e a abertura do mercado brasileiro foram dois eventos de grande importância para as empresas nacionais. Na disputa acirrada pelo mercado, o esforço de manter os custos das atividades empresariais em nível competitivo torna-se maior. Além dos custos de produção e comercialização, entram nesse contexto despesas de várias naturezas.
O presente trabalho visa estudar formas de estimar custos e formar o preço de venda em um Restaurante. Busca-se proporcionar aos gestores a utilização de meios que os auxiliem para formar o preço de venda, seja através de informações contábeis ou informações extra-contábeis, possibilitando analisar os diversos processos de custos, identificando e explorando conceitos, além de propor opções, métodos e