Gatrononia

Festival de batatas13 de agosto de 2014, Categoria: Acompanhamentos, batata, carnes vermelhasBatata frita
2 xícaras (chá) de batata rosa ralada.
Óleo para fritar
Fritada de batata
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de batata cozida em cubos
½ xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 a 5 ovos batidos
Sal a gosto
Escondidinho de carne moída
Purê de batata
1 kg de batata cozida
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de manteiga
Sal a gosto
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
500 g de carne moída
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de cebola picada
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picada
200g de mussarela fatiada
½ xícara (chá) de parmesão ralado
Batata frita: rale a batata e lave com água para tirar o amido. Seque em pano, para tirar o máximo da água.Frite em óleo quente, colocando sempre aos poucos para o óleo não subir.Fritada: em uma frigideira, coloque o azeite e frite a batata. Acrescente a cebola e deixe até começar a ganhar cor. Coloque a salsa e depois os ovos batidos com um pouco de sal. Deixe fritar em fogo baixo. Vire e deixe fritar do outro lado.
Escondidinho de carne moídaPurê: em uma panela, coloque a batata, o leite, o creme de leite, a manteiga e o sal. Aqueça e mexa até ficar como um purê.Carne moída: em outra panela, coloque o azeite e a carne moída e deixe dourar. Quando ganhar cor e secar, coloque o alho e a cebola. Adicione a cebola e deixe murchar. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar um pouco. Finalize com a cebolinha e a salsa. Acerte o sal.Montagem: em uma travessa, coloque a carne no fundo, faça uma camada de mussarela e cubra com o purê. Salpique com parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.