Gastronomia

Contextualização do problema:

Conhecer e entender as origens de um país é parte fundamental da formação do cidadão. A gastronomia tem sua parte de colaboração nessa formação, pois ela mostra as raízes culturais através dos hábitos alimentares, da forma de cocção e do uso dos ingredientes, sejam eles nativos da região ou trazidos por outros povos, outras civilizações. Os ingredientes mostram características íntimas dos indivíduos e da região onde vivem.
Em termos de pesquisa, conhecer pratos tipícos, ingredientes e sua origem ajudam na formação do conceito, " o que é cozinha regional, de onde vem?", além do fato de conhecer a pesquisa, permite ao indivíduo criar e/ou encontrar novas maneiras de utilização para os mesmo. Para realização de tal estudo faz-se necessário a realização de pesquisa bibliográfica na história da colonização, época em que foram inseridos hábitos e ingredientes utilizados nos dias atuais. Levando em consideração todas as influências estrangeiras sofridas no Brasil e em Pernambuco, é fácil perceber que ambas as regiões se diferem pela maneira de como usam as especiarias e ingredientes regionais, contudo é interessante observar como são utilizados os ingredientes como: coentro, cominho, colorau e coco, nos diferentes tipos de restaurantes regionais existentes no Recife.

Objetivos

objetivo geral:

Avaliar como os ingredientes, coentro, cominho, colorau e coco, são usados nos diferentes tipos de restaurantes regionais do Recife.

objetivos específicos

Descrever o uso do coentro, cominho, colorau e do coco nos cardápios dos diferentes tipos de restaurantes regionais do Recife.

Verificar como são usados os ingredientes coentro, cominho, colorau e coco nos diferente tipos de restaurantes regionais do Recife.

Justificativa

A pesquisa tem por finalidade, mostrar a origem dos ingredientes bem como, onde, porque e como são