GASTRONOMIA

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia PORTIFLIOUnidade Temtica Cozinha FrancesaNome do (a) Aluno (a) Caio Renato Tavares da SilvaProfessor Robson Lus Trindade LustosaSemestre 2014.1Data 11 de fevereiro de 2014Horrio 18h30min s 22h Contedo/ TemaElementos formadores da Cozinha FrancesaAtividade RealizadaAula expositiva em Sala de AulaAprendizagem/ competncia construdaA Cozinha Francesa a principal formadora de ideias, devido a vrias tcnicas de preparaes. Vimos tambm que houve um tempo em que a classe mdias sem muitos recursos e benefcios, sentia um desejo de imitar, ser igual a classe. Ainda nessa aula foi apresentado muito diferente a montagem do cardpio e principalmente a forma de como servidos os pratos de acordo com as tradies. Auto-avaliao Foi muito bom, mesmo com pouco tempo pude conhecer um pouco sobre a Gastronomia Francesa e suas tradies. Faculdade Senac Pernambuco Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia PORTIFLIOUnidade Temtica Cozinha FrancesaNome do (a) Aluno (a) Caio Renato Tavares da SilvaProfessor Robson Lus Trindade LustosaSemestre 2014.1Data 18 de fevereiro de 2014Horrio 18h30min s 22h Contedo/ TemaCozinha Gtica e RenascentistaAtividade RealizadaAula expositiva em Sala de AulaAprendizagem/ competncia construdaEsta poca foi marcada por transformaes e criaes ao longo da histria, em que a cada momento era diferente a forma de preparo e de se alimentar, houve uma poca em que gauleses alimentavam-se basicamente de cereais como o centeio, a cevada e o trigo, era permitido o consumo de carne bovina e suna, porm em pequena quantidade. Os pratos mais consumidos na Idade Mdia eram a sopa, guisados e assados. Passados tempo aos poucos foi trazendo para o uso dirio o garfo, mas de apenas duas pontas, porque o garfo com trs pontas era visto como instrumento do demnio. Passado tempos chega Catarina de Mdici que dar incio a uma nova fase da culinria francesa, com o requinte e o glamour,