GASTRONOMIA

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

COZINHA INTERNACIONAL I

MANAUS - AM
ANA CAROLINA
CLERME MELO DE OLIVEIRA
CLÁUDIA
DÊMIAN
GIANE
JÔ
MARCELINA
PRISCILA

COZINHA INTERNACIONAL I

Trabalho da disciplina Cozinha Internacional I, apresentado ao Curso de Tecnologia em Gastronomia do Centro Universitário de Ensino Superior do Amazonas – CIESA, como requisito parcial de nota da 1ª NPC.

Orientação: Professora Esp. Débora Valente.

MANAUS - AM

2013
CONSTITUIÇÃO DE RESTAURANTE
A constituição de um restaurante é um dos empreendimentos mais ousados e requer maior dedicação e preocupação com muitos detalhes, tais como:
Localização que deve ser estratégica;
Escolha do nome de fantasia que visa buscar maior número de clientes;
Treinamento dos colaboradores quanto ao atendimento a ser dispensado aos clientes;
O diferencial em nosso restaurante será o atendimento a ser dispensado aos clientes e a variedade de pratos a ser ofertado;
Escolha dos móveis, ornamentação, procedimentos para montar um espaço higiênico com padrões de segurança e ainda ser um local agradável.
Com base nesses detalhes e, sabendo-se que para cada tipo de restaurante há uma estratégia diferente a ser seguida e, tendo em vista que o restaurante a ser constituído será tipo tradicional ou à La Carte, observa-se a necessidade de realizarmos um planejamento prévio para constituição do empreendimento.
Como parte desse planejamento optamos por constituir o restaurante no Bairro Vieiralves, por ser um bairro onde há uma clientela com maior poder aquisitivo e ainda por ser um dos maiores centros comerciais da cidade.
O nome de fantasia de um empreendimento terá relevância na conquista de clientes, bem como, poderá justificar os altos investimentos realizados pelos empresários. Com base nesses conceitos, definimos que o nome de fantasia do nosso empreendimento será Recanto