Gastronomia regional

FESURV – UNIVERSIDADE DE RIO VERDE
FACULDADE DE NUTRIÇÃO

GASTRONOMIA REGIONAL

Acadêmica: Ana Paula de Sousa Prado

Orientadora: Ms Silvia

RIO VERDE – GOIÁS
2013

INTRODUÇÃO

A formação do gosto alimentar não é dada exclusivamente pelo seu aspecto nutricional ou biológico. Comer é um ato social, constituído de costumes, condutas e situações. Alimentar-se vai muito além do suprimento de uma necessidade fisiológica: é um ato simbólico, cheio de significados. Aquilo que se come tem grande importância para os indivíduos, tanto quanto onde, quando, como e com quem se come. O Brasil, enorme em abundância e diversidade cultural, proporciona uma infinidade de ingredientes, práticas, temperos e sabores que revelam os costumes e as tradições de seu povo. A cozinha brasileira é resultado de um processo histórico, carregada dos mais diversos elementos, das mais diversas procedências que foram modificados, mesclados e adaptados. Não podemos pensar em uma cozinha brasileira sem pensar em miscigenação.
A formação das práticas alimentares do povo brasileiro mescla a influência do colonizador europeu, dos índios nativos e dos escravos africanos. Desde o princípio, essa culinária deixou de ser igual à praticada em seus locais originais, pois a realidade do cotidiano brasileiro influenciou tanto os nativos quanto os povos estrangeiros. A atual culinária regional brasileira é resultado da articulação entre ingredientes disponíveis, técnicas culinárias utilizadas no preparo e principalmente, da criatividade de quem manipula os alimentos. Todos esses elementos, integrados e transformados, deram origem à cozinha brasileira.

Brasil : um País imenso, de vários costumes
Neste imenso país que é o Brasil, temos uma rica culinária regionalizada, quase impossível de ser generalizada em um território marcado por diferenças tão grandes. Um gaúcho acostumado ao seu churrasco provavelmente jamais ouviu falar no pato no tucupi da Amazônia.
A comida de uma região soa