gastronomia indiana

BEBIDAS & ENOGASTRONOMIA

Aracaju
2014

RELATÓRIO DE VISITA TECNICA À DISTRIBUIDORA DE VINHOS

Trabalho apresentado como pré-requisito para obtenção de nota do curso de Gastronomia da Disciplina: Bebidas & Enogastronomia do Prof. Marco Antonio Martins de Souza.

Aracaju
10 de setembro de 2014

A Índia é um país de enormes contrastes culinários e econômicos. Sua filisofia de vida está baseada em crenças que estão intrinsecamente ligadas a religião.

A maior parte da população é hinduista, e consequentemente, vegetariana. Por isso a carne não é algo muito apreciado na Índia. A vaca, por exemplo, é considerada um animal sagrado. Para eles, os animais de raça bovina serviam de meio de transporte dos deuses na antiguidade e filosofia hindu e é considerada o elemento mãe da natureza: aquela que doa seu alimento e não pede nada em troca (leite).

O leite é encontrado em muitas preparaçoes gastronomicas no país. OLASSI é uma bebida tipicamente indiana feita a base de frutas batida com iogurte. O CURRY são enssopados que podem ser de peixe ou de legumes e são engrossados com leite, creme de leite e iogurte. O famoso CHAI nada mais é do que misturas de chá, especiarias e leite.

A comida para os indianos é sagrada por isso os rituais a mesa são muito bem preparados. Antes de ser servida, uma pequena porção de cada prato é colocada no altar presente na cozinha de todo indiano e orecerida aos deuses.
Não usam talheres, pois acreditam que esses objetos tiram o sabor do alimento. Utilizam apenas a mão direita para comer, pois a esquerda é para higienização do corpo. Também nao gostam de dividir o prato, cosideram isso um ato de impureza, sendo assim, cada um deve ter o seu prato.

O preparo das refeições tem uma variedade enorme de especiarias, que juntas dão sabor e aromas sofisticados a comida indiana. Essa