Gastronomia Cortes Bovinos entre outros

Preparações de carnes bovinas, ovinos e caprinos pelo mundo

• O presente trabalho tem como objetivo apresentar algumas preparações de
Carnes, Ovinos e Caprinos da cozinha mundial, demonstrando os tipos de corte e as especiarias usadas.

Américas

Carne de ovinos, caprinos e bovinos

Américas
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Devido a grandes áreas, com abundância de água, de pastagens e com clima no qual as gramíneas tropicais e os bovinos, principalmente os zebuínos, estão plenamente adaptados e à diversos outros fatores, a américa é hoje a região de maior produção de carne bovina do mundo

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Embora na última década, pecuaristas e frigoríficos têm se preocupado com a queda constante do consumo de carne bovina nos Estados Unidos, cedendo terreno a carnes mais magras, bem como a tendências vegetarianas entre os que são conscientes sobre questões de saúde

Américas
• Já a demanda por carnes de caprinos e ovinos, em cortes padronizados; bem como por vísceras devidamente processadas, embaladas e comercializadas de forma resfriada ou congelada, vem apresentando crescimento considerável nas grandes cidades do Nordeste e do Sudeste do Brasil, principalmente nas áreas habitadas pelo segmento populacional detentor de maior poder aquisitivo.

América do Norte
• A cozinha americana consiste em três países: Estados
Unidos, México e Canadá. Cada um tem suas características distintivas e seus links de conexão.

• Carne bovina
Estados Unidos

Prime rib assada no forno
Prime rib é um corte de costela bovina de primeira que inclui o osso. É muito saboroso e requer poucos temperos.
O básico: alho, sal, pimenta e tomilho.

• México

Chili dos Raimundos:
Colocar o bacon na frigideira, enquanto o feijão está cozinhando em outra panela. Depois de fritar o bacon, colocar a cebola e o alho bem picados na frigideira.Colocar o sal a gosto e a carne. Mexer bem para não embolar.
Quanto estiver dourada, ponha duas pitadas de manjerona e orégano. Quando a carne começar a pegar no fundo, misture os tomates sem casca.