Funda o de Ensino Superior Fafich

Fundação de Ensino Superior – Fafich
Faculdade de Filosofia e Ciências Humanas - Fesg

INATIVAÇÃO DE Escherichia coli O157:H7
E Bacillus subtilis POR ÁGUA OZONIZADA
Alunos: Leoger Fernandes
Lívia Soares
Luziano José

Introdução
• Ozonização – muita utilização na sanitização de produtos de consumo humano.
Outros usos comerciais:
 Tratamento de piscinas;
Sanitização de galões de água;

Higienização de câmaras frias e equipamentos no processamento de alimentos;
Inativação da microbiota contaminante em produtos cárneos, derivados lácteos, aves, peixes, frutas e vegetais.

• Ozônio – forte agente microbiano (KIM,
YOUSEF E CHIM, 1999).

• Onde o ozônio atua?
 1 º - age na membrana celular reagindo com glicoproteínas ou glicolipídeos.  Promove a oxidação das organelas citoplasmáticas e do DNA, resultando na morte das células.
• Ozônio é efetivo para inativar bactérias, fungos, leveduras, parasitas e vírus.

• Escherichia coli e Bacillus subtilis
– são causadores de doenças:
 Diarréias a casos mais graves, como a colite hemorrágica e a síndrome hemolítica urêmica.
Infecções caudadas por E.Coli O157:H7 – consumo de alimentos e água e contato direto com fezes de animais infectados.

Com o intuito de avaliar a inativação o seguinte estudo foi realizado:
• Laboratório – Fazenda da Aeronáutica de
Pirassunuga
• Culturas de E.coli O157:H7 e B.subtilis – Instituto
Adolfo Lutz, onde foram mantidas a 4º C em Ágar.

• As culturas foram repicadas semanalmente para a manutenção da viabilidade das células
• Para o preparo da suspensão ( onde foram estriadas as estirpes de E.coli e B.subtilis.

Etapas do experimento
• 1º Preparo do inóculo
 Preparo da suspensão e estriadas as estirpes – incubadas a
35ºC / 24hrs.
 Acrescentando 3 ml de solução fisiológica as culturas – transferidas para garrafas de Roux com 250 ml de meio de cultura (TSA) e adicionando 3% de sulfato de mn.
 Incubou-se o frasco de E.coli O157:H7 – 35ºC por 24 hrs
 Incubou-se o frasco de B.subtilis a 35ºC