Fome

Análises químicas mostram que não há déficits calóricos no regime alimentar regional, ocorrendo até certo excesso, uma vez que se observa casos de obesidade entre a população, como também do diabetes. Observa-se, no entanto no Centro e no Sul, a carência de iodo devido à pobreza desse metalóide nos solos, nas águas e nos vegetais aí produzidos, levando a ocorrência de formas clínicas bociosas. A conseqüência de tais endemias carenciais são graves, as alterações orgânicas se manifestam pela deficiência de crescimento, deformações locais e gerais, alteração de todo o metabolismo e sobre o psiquismo. Apesar da aparente normalidade no regime alimentar do Centro Sul, os pediatras constataram na época em cidades como Rio de Janeiro e São Paulo, uma incidência extremamente alta dos edemas de fome, das distrofias malignas e mesmo das síndromes típicas que exteriorizam a carência de proteínas, ou melhor, decertos aminoácidos integrantes da molécula protéica e verificaram que o regime alimentar nessas cidades é deficiente em cálcio, ferro, vitamina A, e dos grupos B e C, resultado principalmente obtido no Rio de Janeiro devido o baixo consumo de leite, de verduras, de legumes verdes, de cereais integrais e de frutas, entre os alimentos das classes proletária. São Paulo também apresenta carências parciais desses elementos embora um pouco mais discretas. Na verdade, tanto as condições de solo e clima, como a influencia favorável das recentes levas de imigrantes na época, tem trabalhado no sentido de diversificar os recursos alimentares da região e de utiliza-los de maneira mais racional. Análises químicas mostram que não há déficits calóricos no regime alimentar regional, ocorrendo até certo excesso, uma vez que se observa casos de obesidade entre a população, como também do diabetes. Observa-se, no entanto no Centro e no Sul, a carência de iodo devido à pobreza desse metalóide nos solos, nas águas e nos vegetais