fluxograma do arroz

Nome: Camila Martins Barbosa

Reaproveitamento
Preparação a ser feita: Arroz branco

RECEBIMENTO

- As embalagens devem estar íntegras e limpas, cumprindo a função de proteção;
- Os veículos devem ser adequadas para as mercadorias que transportam, sendo eles, mantidos limpos;
- Observar as condições do entregador (bem uniformizados e limpos);
- Observar a rotulagem, deve conter nome e composição do produto; Lote; Data de fabricação/embalagens; Prazo de validade; número do registro do Ministério da Saúde ou Mapa; Endereço do fabricante e distribuidor.
- Observar as características sensoriais (cor, odor, aroma e aparência em geral)
- O histórico do fornecedor (observar)
- O não cumprimento desses critérios, devolver o produto.
Profissional responsável: Estoquista

ARMAZENAMENTO

Estoque seco
- Substituir as caixas de papelão e de madeira por caixas plásticas;
- Os produtos devem ser colocados em prateleiras, estrados e/ou palletes;
- Afastados de pisos, tetos e paredes.
- Temperatura ideal na área de armazenamento é de 26°C.
- Observar as datas de validade dos produtos já estocados, usar o tipo de organização PVPS para alimentos não perecíveis e PEPS para alimentos não perecíveis (frutas, legumes e verduras)
Professional responsável: Estoquista

PREPARO E PRÉ PREPARO

- Lave o arroz em água corrente, deixe escorrer e reserve;
- Picar em cubinhos (ou amassar) o alho e refogue no óleo;
- Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos
- Adicione a água e o sal;
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água ter quase sacado;
Tampe a panela e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir

Boas práticas na área de preparo e pré preparo:
- Antes da lavagem do arroz, observar se há alguma pedrinha, algum perigo físico e retirar para não provocar injúrias ao consumidor;
- Higiene pessoal dos manipuladores: Sem brincos, perfumes, manter unhas curtas, cabelos protegidos com touca,