Flores comestíveis: sua utilização e aplicação gastronômica

Flores Comestíveis: sua utilização e aplicação gastronômica

Márcia Clara Simões*

Resumo:

As flores comestíveis são um micro universo absolutamente fascinante, além disso, realçam o sabor e a beleza de pratos gastronômicos. Pode-se afirmar que o potencial alimentício no Brasil, relacionado a flora nativa, é vasto e requer maior atenção por parte dos profissionais da área de alimentação, pesquisadores e instituições de pesquisa, bem como, órgãos governamentais diretamente relacionados aos diversos setores ligados a área de alimentação e nutrição. Procurou-se vislumbrar neste estudo de revisão teórica, através da compilação e apresentação de uma pequena lista de flores comestíveis, dados relacionados à elas, que possam contribuir para uma aplicação e introdução inicial das flores na dieta alimentar diária.

Palavras-Chave: - Nutrição e Flores Comestíveis. Aplicabilidade gastronômica das flores.

*Professora adjunto do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Triângulo Mineiro – Uberaba – MG. ([e-mail]).

Abstract:
Edible flowers are a micro universe absolutely fascinating, moreover, enhance the flavor and beauty of gastronomic dishes. It can be stated that the potential food in Brazil, related to native flora is vast and requires greater attention from professionals in nutrition, researchers and research institutions, as well as government agencies directly related to the various sectors related to area food and nutrition. We tried to envision this study theoretical review, by compiling and presenting a short list of edible flowers, data relating to them which would contribute to an initial application and introduction of the flowers in the daily diet

Keywords:
Nutrition and Edible Flowers. Applicability gastronomic flowers.

Introdução:

As espécies vegetais com potencial alimentício no Brasil é muito maior do que se imagina. Ao deparar-se com algumas espécies da flora