Doenças crônicas como obesidade, diabetes, síndrome metabólica e doenças cardiovasculares têm sido associadas a processos inflamatórios, o estilo de vida ocidental, especialmente no que diz respeito à mudança nos hábitos alimentares observada nos últimos anos, tem papel importante na condições desenvolvimento dessas doenças. Entre as alterações de hábitos alimentares identificados como impactantes para o desenvolvimento de doenças crônicas, está a redução no consumo de fibras alimentares. As fibras alimentares têm papel importante nas diversas funções fisiológicas já conhecidas como: peristaltismo intestinal, emagrecimento, influenciando os mecanismos de saciedade, preventivo no câncer de cólon, coadjuvante para o controle de colesterol e redução glicemia pós-prandial. . A ingestão regular de fibras em peças de alimentos papéis importantes no corpo em função do intestino, aumentando o bolo fecal e reduzindo o tempo de trânsito ao longo do intestino, Que ajuda a reduzir os níveis de LDL-colesterol no plasma aumentando a excreção fecal de colesterol e ácidos biliares, Que reduz os níveis de glicose pós-prandial de indivíduos saudáveis , diabéticos e aqueles com insulina resistência, Que reduz o risco de desenvolver algum tipos de câncer , Que traz saciedade Ajuda a perder peso , E tem um efeito imunomodulador .Parece que a ingestão de fibras também traz benefícios em processos inflamatórios que tenham sido associado com doenças crônicas, como a metabólica síndrome , obesidade, diabetes mellitus tipo 2 ,câncer e doenças cardiovasculares . estes doenças estão fortemente associados com a Ocidental mundo e estilo de vida relacionado ao aumento da ingestão de processados (refinados) alimentos, maior quantidade de gordura e redução da ingestão de fibras . Uma associação entre ingestão de fibras e seu papel em doenças crônicas, em que a inflamação está presente, foi sugerido por alguns autores. Assim, este trabalho apresenta a associação entre fibras alimentares e