Fisiologia da nutrição

Fisiologia da Nutrição - N2

FUNÇÕES SECRETORAS DO TRATO ALIMENTAR.

• Cavidade Bucal:
Função: mastigação e deglutição
Glândulas salivares: glândulas parótidas, submandibulares e sublinguais

Saliva: É uma secreção exócrina de células especializadas que se denominam – Células salivares – que podem, ou não, unir-se para formar as glândulas salivares.
Secreção Serosa = › secreção de proteínas
Secreção Mucosa = › secreção de mucina

• Composição da Saliva: Solução aquosa – hipotônica. Composição química variável dependendo do estímulo. - Substâncias inorgânicas (Cloreto, Fosfato, Bicarbonato, Brometo, Sódio, Cálcio, Iodeto, Fluoreto, Potássio.)

- Substâncias inorgânicas: Glicoproteínas: - Mucina – viscosidade da secreção salivar Imunoglobulinas: Ig A Substâncias Protéicas solúveis: -Amilase Salivar ( alfa amilase ou ptialina) : Degradação de amido e glicogênio / Secreção da parótida

Lipase salivar: Degradação de lipídeos Lisozima (glicoproteína): Antibiótico fisiológico/ Ação bacteriolítica/ Inibe o metabolismo bacteriano/ Secreção da parótida Calicreína (polipeptídeo): Ação vasodilatadora/ Bradicinogênio – Bradicinina/ Controle do fluxo sanguíneo para a glândula.

pH = 6,8 . Depende da relação H2CO3/ HCO3

• Funções da Saliva: Preparação do bolo alimentar / Umidade da boca/ Ação solvente e de limpeza/ Função protetora, digestiva, excretora, amortecedora do pH e função esôfago protetora.

• Esôfago:
Secreção Esofágica: A secreção é de caráter mucóide - função lubrificação p/ a deglutição Função: conduzir o alimento da faringe para o estômago.

• Estomago:
Secreção Gástrica: Células produtoras de muco – revestem toda a superfície do estômago.
- Glândulas gástricas: Células parietais
HCL ( ativa o pespisongênio) e Fator Intrínsico (absorção de vitamina B12 no íleo)
Células pépticas: Pepsinogênio -> Pepsina
Células