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Monossacarídeos
Os monossacarídeos são carboidratos com reduzido número de átomos de carbono em sua molécula. O "n" da fórmula geral (CnH2nOn) pode variar de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses), sendo os mais importantes as pentoses (C5H10O5) e as hexoses (C6H12O6). São relativamente pequenos, solúveis em água e não sofrem hidrólise. Devido à alta polaridade, os monossacarídeos são sólidos cristalinos em temperatura ambiente, e assim como os oligossacarídeos, são solúveis em água. São insolúveis em solventes não polares. Embora sejam comumente representados na forma de cadeia linear, as aldoses com quatro carbonos e todos os monossacarídeos com mais de cinco carbonos apresentam-se predominantemente em estruturas cíclicas quando em solução aquosas. Com exceção da diidroxicetona, todos os monossacarídeos apresentam pelo menos um carbono assimétrico, provocando a apresentação de formas isoméricas oticamente ativas. Carboidrato Importância biológica
Trioses
(C3H6O3) Gliceraldeído
Composto intermediário da glicólise.

Diidroxiacetona
Participa da glicólise e do ciclo de Calvin.

Pentoses
(C5H10O5) Ribose
Matéria-prima para a síntese de ácido ribonucleico (RNA).

Desoxirribose
(C5H10O4) Matéria-prima para a síntese de ácido desoxirribonucleico (DNA).
Hexoses
(C6H12O6) Glicose
Molécula mais utilizada pelas células para a obtenção de energia. Frutose
Função energética. Galactose
Constitui a lactose do leite. Função energética.
Oligossacarídeos
Os oligossacarídeos são carboidratos resultantes da união de duas a dez moléculas de monossacarídeos. A ligação entre os monossacarídeos ocorre por meio de ligação glicosídica, formada pela perda de uma molécula de água. O grupo mais importante dos oligossacarídeos são os dissacarídeos, formados pela união de apenas dois monossacarídeos. Quando são constituídos por três moléculas de monossacarídeos, recebem o nome de trissacarídeos.
Os oligossacarídeos são solúveis em água, mas como