Fermentação

Agrupamento escolas da Batalha
2012/2013
Relatório nº 2

Influência da concentração do substrato na realização da fermentação

Índice
Introdução …………………………………………………………………………3
Objetivos …………………………………………………………………………………………….5
Materiais ……………………………………………………………………………………………6
Procedimentos ……………………………………………………………………………………7
Resultados …………………………………………………………………………………………8
Discussão …………………………………………………………………………………………….9
Conclusão ……………………………………………………………………………………………11
Bibliografia…………………………………………………………………………………………12

Introdução Existem dois tipos de respiração, a aeróbia e a anaeróbia. A respiração aeróbia é aquela em que o ser vivo utiliza oxigénio e alguns, quando o oxigénio não existe, realizam a fermentação alcoólica ou lática. Estes processos servem para produzir energia. O processo de fermentação é um processo de degradação da glicose na ausência de oxigénio. Inicia-se a partir do processo da glicólise, no qual a glicose depois de vários processos de desfosforilação, de oxidação, de redução e de fosforilação formam-se dois piruvatos, dois NADH e dois ATP’s. A glicólise é a degradação da glicose, é uma sequência metabólica composta por um conjunto de reações catalisadoras. O que dá origem ao NADH é o NAD+, através de uma reação de redução, o que dá origem ao ATP é o ADP numa reação de fosforilação. Este processo realiza-se no citoplasma. No caso da respiração, de seguida o ácido pirúvico sofre uma oxidação transformando-se no acetil-CoenziomaA, enquanto que NAD+ sofre uma redução e transforma-se em NADH libertando-se também CO2. A Acetil-CoA entra no ciclo de krebs onde sofre reduções de NAD+ para o NADH, fosforilações do ADP para o ATP, e reações em que o FAD se transforma em FADH2. Na glicólise são produzidos dois piruvatos, ou sej, dá duas voltas no ciclo de krebs, formando-se no total seis NADH, dois FADH2, quatro CO2 e dois ATP. Este ocorre na matriz mitocondrial. A mitocôndria é um organito celular com