fermentação alcoólica

Fermentação alcoólica
Introdução
A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). Compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substancias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação.
As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo álcool etílico e gás carbônico, processo denominado fermentação alcoólica. Na fermentação alcoólica, as duas moléculas de ácido pirúvico produzidas são convertidas em álcool etílico (também chamado de etanol), com a liberação de gás carbônico e a formação de duas moléculas de ATP.
Esse tipo de fermentação é realizado por diversos microorganismos, destacando-se os chamados fungos de cerveja, da espécie Saccaharomyces cerevisiae. O homem utiliza os dois produtos dessa fermentação: o álcool etílico empregado há milênios na fabricação de bebidas alcoólicas (vinhos, cervejas, cachaças, etc), e o gás carbônico importante na fabricação do pão, um dos mais tradicionais alimentos da humanidade. Objetivo
Observar e analisar a reação do saccharomyces cerevisiae sob diferentes condições.

Material e método
● 3 pacotes de fermento biológico seco
● 1 béquer de 250 ml
● 2 garrafas térmica de água morna
● 1 kg de sal de cozinha
● 1 kg de açúcar
● 3 Erlenmeyer (balão) de 250 ml
● 3 bolas de aniversário (bexigas)
● 1 rolo de barbante
● 1 colher de sopa
● 1 colher de chá
●1 tesoura
● 1 funil
Erlenmeyer 1
Controle-água morna
Erlenmeyer 2
Açúcar-água morna
Erlenmeyer 3
Sal-água morna
- Em um béquer dissolvemos 3 colheres de chá de fermento biológico em 200 ml