Familia

As modificações na dieta são lentas e devem ser graduais. Pense que você irá modificar seus hábitos alimentares e que essas modificações devem durar para a vida toda. Modificações drásticas, em geral não formam novos hábitos alimentares. As medidas dietéticas para reduzir o colesterol sanguíneo são: a) reduzir a ingestão total de gordura; b) elevar a ingestão de gordura polinsaturada, monoinsaturada e reduzir a ingestão de gordura satura- da; c) reduzir a ingestão de colesterol; d) aumentar a ingestão de fibras. Para atingir essas medidas devemos: a) reduzir a quantidade de gordura de adição ou seja, o óleo utilizado no preparo dos alimentos; b) reduzir a ingestão de carnes gordurosas (boi, porco, galinha), de gema de ovo, de fígado; c) aumentar a ingestão de vegetais e de alimentos ricos em fibras. Os farelos (trigo e arroz) são úteis neste sentido; d) substituir a manteiga por halvarinas e cremes vegetais cremosos.
Gorduras
Recomendados: Todas as gorduras devem ter a ingestão limitada.
Moderação: Óleos e margarinas rotulados como "ricos em polinsaturados". Óleo de girassol, óleo de milho, óleo de açafrão, azeite, óleo de algodão. Patês pobres em gorduras.
Não Recomendados: Gema de ovo, manteigas, gordura que se desprende da carne ao ser cozida, toucinho, sebo, óleo de dendê, óleo de coco, óleo de origem desconhecida, gorduras e óleos hidrogenados (coco).
Carne
Recomedados: Carnes chamadas "carnes brancas", sem peles. Aves e peixes.
Com Moderação: Carnes vermelhas, magras, presunto, porco, cordeiro picadino com carne magra, hamburguer boa qualidade, fígado e rim.
Não Recomendados: Gordura visível na carne (inclusive torresmo), peito de cordeiro, barriga do porco, bacon em fatias, salsichas, salames, lanches, porco, tortas de carne. Pele de aves, presunto, linguiça, patês.
Laticíneos
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