EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
Adson Igor, Hemily Batista, Kássia Chini, Natalia Leite, Paloma Pacheco

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

INTRODUÇÃO

Os carboidratos são chamados de açúcares e são a principal fonte de energia do nosso organismo. O amido também é carboidrato, é uma reserva vegetal de energia. Com tudo, este experimento consiste em estudar os polissacarídeos, através do amido da batata e identifica-lo como carboidrato, através de reações de coloração e precipitação.

1. OBJETIVOS

Demonstrar a extração e caracterização do amido da batata.
Identificar o amido como carboidrato.
Evidenciar o amido através de reações de precipitação e coloração.
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2. REATIVOS

Solução de amido.
Ácido sulfúrico concentrado.
Álcool etílico absoluto.
Solução saturada de sulfato de amônio.
Reativo de Molisch.
Solução de Lugol. 3. PREPARO DOS REATIVOS

a) Solução de amido: ver procedimento.
b) Reativo de Molisch: dissolver 5 g de -naftol em 100 mL de álcool etílico.
c) Solução de Lugol: 1g de iodo + 5 g de iodeto de potássio em 100 mL de água destilada.

4. PROCEDIMENTOS

4.1. Extração e Preparação da Solução de Amido:

Extração do amido: Foi liquidificado 1 batata inglesa média em 400 mL de água destilada (em temperatura ambiente). Filtrou - se 50 mL da solução através de uma gaze, recolhendo o líquido filtrado em um béquer de 100 mL e espremer delicadamente a gaze. Deixou-se a solução em repouso por 10 minutos. Foi verificado o surgimento de um precipitado branco no fundo do béquer. Descartou-se CUIDADOSAMENTE o líquido sobrenadante.

Solução de amido: Foi fervido 100 mL de água destilada em um béquer e reservar como estoque. Ao precipitado obtido na extração do amido, adicionou-se 50 mL água destilada á temperatura ambiente e adicionar esta suspensão lentamente em constante agitação à água fervente estocada. Continuamos o aquecimento em