Extração da cafeína

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL I

EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA

Florianópolis, Outubro de 2012
Resumo
A cafeína é a droga mais consumida em todo o mundo, e pode ser encontrada no café, chá, chimarrão, chocolate e refrigerantes.1
Ela é considerada um alcalóide, substâncias orgânicas nitrogenadas de caráter básico, geralmente de origem vegetal, e que provocam efeitos fisiológicos característicos nos organismos humanos.
A cafeína, também conhecida como 1,3,7-trimetilxantina e em condiçoes normais de temperatura e pressão é um pó branco cristalino muito amargo de fórmula C8H10N4O2 e que apresenta a estrutura apresentada na Figura 1: Figura 1: Estrutura química da Cafeína.
Algumas propriedades físicas da cafeína são apresentadas na Tabela 1: Ponto de Fusão | 235,3 ºC | Densidade | 1,23 g.cm-3 | Índice de refração | 1.494 | LD50 (dose oral em ratos) | 192 mg.kg-1 |
Tabela 1: Algumas propriedades físicas da cafeína.2
Na medicina a cafeína é utilizada como um estimulante cardíaco e um diurético. Ela também produz um boost de energia, ou aumento no estado de alerta, além de causar dependência física e psicológica, ao operar por mecanismos similares à anfetamina e cocaína nos receptores do Sistema Nervoso Central (SNC).
Até 1980 o café era descafeínado com diclorometano, que dissolvia a cafeína seletivamente, sem tirar açucares, peptídeos e os ingredientes do sabor, entretanto o diclorometano é tóxico e surgiram evidências de que era carcinogênico,1 então começaram a utilizar o acetato de etila, que também era moderadamente tóxico até 1990 quando começaram a utilizar o fluído supercrítico de dióxido de carbono que consegue dissolver até cerca de 99% da cafeína, que é isolada, e vendida para a indústria farmacêutica.

1. Introdução

O isolamento de compostos orgânicos a partir de fontes naturais é muito importante para os químicos