Experimento Sabão

Data: 01/04/2014
Unidade Curricular: Bioquímica

EXPERIMENTO PRODUÇÃO DE SABÃO
(Saponificação)

Objetivo: Preparação do sabão a partir da reação de saponificação.

Questões

1. Que componentes químicos apresentados nos óleos e gorduras?
Óleos e gorduras têm um papel fundamental na alimentação humana. Além de fornecerem calorias, agem como veículo para as vitaminas lipossolúveis, como A; D; E; K. Também são fontes de ácidos graxos essenciais como o linoleico, linolênico e araquidônico e contribuem para a palatabilidade dos alimentos.
Os componentes mais expressivos dos óleos e gorduras são os triacilgliceróis e suas propriedades físicas dependem da estrutura e distribuição dos ácidos graxos presentes. Os óleos e gorduras naturais podem ser o único constituinte de um produto ou podem fazer parte da mistura de diversos constituintes em um composto.

2. O que são triacilgliceróis?
São moléculas formadas a partir do glicerol e de ácidos graxos, que podem ser saturados ou insaturados.
A reação química de formação de um triacilglicerol acontece da seguinte forma: um éster formado a partir do glicerol (álcool) e três moléculas de ácidos graxos (ácidos carboxílicos de ocorrência natural) em um processo catalisado por enzimas (lipases) ou meio ácido.

3. Qual a equação geral da saponificação de um triéster de acido graxo com NaOH?
A equação de saponificação é apresentada com a equação abaixo:

4. Quando um éster sofre hidrólise em meio ácido quais os compostos orgânicos (funções) que se formam? As funções que são formadas quando um éster sofre hidrólise em meio ácido são ácidos e álcoois.

5. Por que a água dura é imprópria para a lavagem de roupas?
A água dura possui cátions e que reagem com o sal orgânico formando precipitado, diminuindo sua concentração evitando assim a formação de espuma. Por isso essa água é imprópria para a lavagem de roupas, pois formam incrustações.

6. Como se da à