Experimento 3 – Desnaturação e Precipitação de Proteínas: Atividade Enzimática Presente no Suco do Abacaxi sobre Gelatina (Colágeno)

Universidade Federal do ABC

Laboratório de Transformações Bioquímicas

Experimento 3 – Desnaturação e Precipitação de Proteínas: Atividade Enzimática Presente no Suco do Abacaxi sobre Gelatina (Colágeno)

Professor : Vani X. Oliveira Junior

Grupo: Ionah dos Santos Murilo S. Boscarino Nathalia Levorato Roger Preteroto

Santo André 2010
Resultados

1. Prepara uma tabela indicando os resultados observados de cada experimento.

Tabela 1: Resumo do procedimento experimental parte 1.
Reagentes
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Tubo 4 água 2ml

amostra de abacaxi 2ml

amostra de abacaxi 60°C

2ml amostra de abacaxi fervida

2ml
Gelatina
2ml
2ml
2ml
2ml

Tabela 2: Resultados das misturas da tabela 1.
Tubos
Resultados
Tubo 1
Solidificou
Tubo 2
Dissolveu e virou líquido
Tubo 3
Dissolveu e virou líquido
Tubo 4
Solidificou

Parte 2: Precipitação de proteínas.

Tabela 3: Resumo do procedimento experimental parte 2.
Reagentes
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3 água 2ml

Sulfato de amônio 2ml Etanol absoluto

2ml
Gelatina
2ml
2ml
2ml

Tabela 4: Resultados das misturas da tabela 3.
Tubos
Resultados
Tubo 1
Solidificou
Tubo 2 Precipitou e formou uma bolinha branca na lateral
Tubo 3 Precipitou e formou uma massa branca no fundo
2. Tirar uma fotografia dos resultados para anexar ao relatório como figura.

3. Discutir o efeito do suco de abacaxi sobre o colágeno (gelatina).

No experimento realizado a gelatina, que serviu como modelo protéico de substrato, é um produto comercial obtido a partir da hidrólise