Evaporador de simples efeito

Engenharia de Alimentos - FEAU

EVAPORADOR DE SIMPLES EFEITO

Santa Bárbara D’Oeste
Junho/2013
DADOS COLETADOS:

Tabela 1. Vapor Saturado de Aquecimento (S)
Ts (temperatura de entrada do vapor saturado de aquecimento)
Ts = 102 ºC
Ts’ (temperatura de saída do vapor condensado – S’)
Ts’ = 99ºC
Massa de vapor condensado (S’) coletado
Mfrasco = 1149,10 g
Mfrasco + s’ = 1446,6 g
Tempo dispendido para coletar a mostra anterior t = 10 minutos

Tabela 2. Solução da alimentação (F)
Temperatura da solução de alimentação (TF)
TF = 25ºC
Concentração da solução de alimentação (xf) xf = 10º Brix
Desnível no reservatório da solução açucarada
H = 7,5 cm
D = 22,8 mm
Tempo
t = 10 minutos

Tabela 3. Solução concentrada (C)
Temperatura da solução concentrada (Tc)
Tc = 78ºC
Concentração da solução concentrada (xc)
Xc = 21 º Brix
Massa de concentrada coletada (mc)
Mfrasco = 50,97 g
Mfrasco + concentrado = 68,04 g
Tempo
t = 10 minutos

Tabela 4. Água evaporada (V)
Temperatura de V (Tv)
Tv = 100ºC
Concentração de V (y)
Y = 0 º Brix
Massa de evaporado condensado (V’)
Mfrasco = 132,71 g
Mfrasco + evap. Condensado = 233,10 g
Tempo
t = 10 minutos

Tabela 5. Condensador
Temperatura da entrada de água de resfriamento no condensador (T1)
T1 = 22ºC
Temperatura de saída da água de resfriamento no condensador (T2)
T2 = 28ºC
Massa de água coletada no condensador
M1 = 550,76 g t 1 = 39 s

M2 = 425,24 g t2 = 30 s

CÁLCULOS:
A) Vazão mássica do vapor (S) em kg/s:

Mfrasco + s’ = 1446,6 g
Mfrasco = 1149,10 g
Mfrasco + s’ - Mfrasco = 297,5 g = 0,297 kg
T = 10 min = 600 s

B) Vazão mássica de alimentação (F) em kg/s:

H = 7,5 cm = 0,075 m
D = 22,8 mm = 0,0228 m

C) Vazão mássica de (V) em kg/s:

M = 100,4 g = 0,1004 kg
T = 600 s

D) Vazão mássica da solução concentrada (C) em kg/s:

Mfrasco = 68,04 –