Estágio

SUMÁRIO

1 ORIENTAÇÕES GERAIS

ESTÁGIO SUPERVISIONADO III: Alimentos

Objetivo: Capacitar o aluno a controlar a qualidade sanitária dos alimentos, estabelecendo as Boas Práticas de Fabricação, através de técnicas metodológicas, analíticas e sensoriais, com base nos conhecimentos adquiridos nas disciplinas afins e relativas à Ciência dos Alimentos, bem como ainda na legislação sanitária vigente; habilitar o aluno para o desenvolvimento e comercialização de um novo produto alimentar.

Carga Horária Total: 200 horas, compreendendo: setor Controle de Qualidade (72horas); setor Desenvolvimento (62 horas) e setor Análise de Alimentos (60 horas).
Cada setor específico do estágio Supervisionado III será supervisionado/orientado por um docente.

Professores Supervisores/Orientadores do Estágio III: Medicamentos Setor Controle de Qualidade - Profa. Ms. Viviane Schiabel e Profa. Dra. Cíntia Carignatto Setor Desenvolvimento - Profa. Dra. Cíntia Carignatto Setor Estágio em Laboratório - Profa. Ms. Viviane Schiabel

Coordenação do Curso: Profa. Ms. Alide Marina Biehl Ferraes

ATIVIDADES
ESTÁGIO SUPERVISIONADO III: ALIMENTOS (Controle de Qualidade e Legislações, Desenvolvimento, Estágio Laboratório de Tecnologia de Alimentos)
ATIVIDADES
Horas
APRESENTAÇÃO, DOCUMENTAÇÃO, ORIENTAÇÕES (PROJETO)
06 horas
SETOR CONTROLE DE QUALIDADE E LEGISLAÇÃO
12 Horas em sala com o professor para conhecimento das principais legislações na indústria de alimentos, das boas práticas de fabricação e análise de perigos e pontos críticos de controle no processo;
60 Horas para estágio, onde o aluno deverá:
1) Conhecer a rotina diária de trabalho de uma indústria de alimentos;
2) Conhecer as metodologias necessárias a certificação de uma