Estudo sobre a elasticidade da carne bovina

A CARNE BOVINA A pecuária bovina está presente no cenário nacional desde a época colonial, sendo que o eixo Sul-Sudeste correspondia aos principais expoentes da produção nacional, sendo esta diferenciada da atual, uma vez que se voltava principalmente para o mercado interno.
O avanço em direção ao interior do país deu-se com a evolução da pecuária, bem como outros fatores, como hoje ocorre no chamado círculo da Amazônia, sendo o processo constituído de duas fases: a primeira, marcada pelo avanço das madeireiras, as quais após o esgotamento dos recursos florestais passam as propriedades terrenas para os produtores de gado. A produção bovina brasileira, sempre foi caracterizada pelo sistema extensivo de produção, porém com o crescimento da demanda e a necessidade de aumento de produtividade. O sistema intensivo, bem como a adoção de novas tecnologias, é cada vez mais utilizado.

A PRODUÇAO Segundo a ABIEC (2011), o crescimento da produção de gado dentro do Brasil está diretamente relacionado com a utilização de novas tecnologias que aumentam a produtividade das fazendas, porém no mercado nacional, a carne bovina ainda sofre grandes problemas com a concorrência, uma vez que a carne de frango é indicada como melhor a saúde e tem o seu preço relativamente menor.

Tabela 1 – Rebanho, Produção Total e produtividade na pecuária brasileira.
Fonte: ABIEC (2008) A partir do gráfico, podemos perceber a queda de produtividade entre os anos de 1996 e 1997, a qual segundo a EMBRAPA poderia estar refletida ‘’no período, demanda reprimida, pela má distribuição de renda, e também oferta inelástica da produção de carne bovina. ’’ Neste mesmo período, pode-se destacar a importância da produção de carne para o mercado interno, uma vez que apenas 20% de toda a produção é destinada para a exportação, sendo o restante a demanda ideal para o abastecimento do mercado interno Brasileiro.
Gráfico 1 – Produção da pecuária mundial em milhões/ton.
Fonte: USD/Scot