Estudo de caso - Sorvetes Luiza

Local da empresa

O mercado de sorvetes em Porto Alegre se assemelha bastante ao restante do Brasil, cabendo destacar algumas peculiaridades. A primeira delas se refere a um consumo individual um pouco maior que a média nacional por conta de influências culturais que levam a maior apreciação do produto e a uma ligeira redução na questão da sazonalidade. Outra característica que merece destaque é a concentração dos bairros de alta renda em uma pequena região da cidade. Neste sentido, deve-se observar a posição de destaque dos bairros Bela Vista, Moinhos de Vento, Boa vista e Três Figueiras, com renda média na faixa de 30 a 40 salários mínimos. No que se refere a oferta, além dos grandes players nacionais, não se observa a presença de nenhum forte concorrente local.

Mercado de abrangência

Inicialmente iremos atuar na região de Porto Alegre, oferecendo aos clientes um delicioso sorvete de frutas, tornando-se para muitos uma alternativa de baixo custo e altíssima qualidade em relação aos sorvetes oferecidos pelo mercado.

6.2 A oferta
Atualmente a oferta de sorvetes é praticada por poucos concorrentes, sendo os dois maiores a Kibom e o Ki-Sorveto, e é um mercado que ainda pode crescer muito.
Matéria Prima

Um fator importante para ser bem-sucedido nesse ramo, e que deve merecer toda a atenção e cuidados do empreendedor, é a origem da matéria-prima.
Um exemplo interessante de obtenção de matéria-prima é o de trazer ao Brasil a maioria desses produtos sob a forma de pó, o que significa economia tanto no transporte, quanto na armazenagem.

PLANO DE OPERAÇÃO
Para a produção de Sorvetes
Com o maquinário a ser utilizado a fábrica terá uma capacidade nominal total de 450 litros de sorvete por hora (1.080.000 litros de sorvetes por ano). Considerou-se para o ANO I, II , III e seg., respectivamente 70%, 80% e 90% da capacidade instalada.
Memória de Cáculo:
450 litros/h x 8 h/dia x 300 dias de trabalho/ano x ( a utilização % da capacidade