ESTUDO DE CASO - RECURSOS HUMANOS EM UAN

Curso: Técnico de Nutrição e Dietética
Disciplina: Administração em Serviços de Alimentação
Autora: Amanda R. de S. Nascimento
Data: 30/10/2013

ESTUDO DE CASO
- Gestão de Recursos Humanos -

Administração do McDonalds no Brasil

O processo operacional do McDonalds tem como objetivo alcançar a consistência e a uniformidade em todas as lojas. Os tempos e movimentos de todas as tarefas são rigorosamente cumpridos pelos funcionários. A forma como se colocam os hambúrgueres na chapa, o tempo correto para virar os hambúrgueres, a quantidade adequada dos ingredientes, são rigorosamente controlados para que o sanduíche se apresente como aparece na foto, em qualquer lugar do mundo. A forma de atendimento também é rigorosamente controlada: “Bom dia, Senhor, qual é o seu pedido?” – sempre com um sorriso no rosto – “Obrigado! Tenha um bom apetite! E até a próxima!”. A padronização e a rotina das tarefas em cada loja exigem maior supervisão e funcionários mais preparados. Todos os trabalhadores devem produzir no mesmo ritmo para manter o sistema equilibrado. Por isso a importância do trabalho em equipe é sempre enfatizada. Uma característica na filosofia do McDonalds é que seus funcionários não são especializados em apenas uma área, e sim treinados para atuar em todas as tarefas, seja no caixa, na limpeza ou como atendente. A escala de trabalho é frequentemente revezada para aumentar a motivação e o interesse pela atividade. A empresa se orgulha do fato de que mais da metade dos gerentes começou como atendente, primeiro grau da hierarquia do McDonalds. São duas as formas de iniciar uma carreira na empresa: como atendente, sem experiência anterior, ou pelo programa de traineers (um dos mais completos do mercado). Antes de chegar à loja, o atendente deve receber um treinamento. Todos os cargos recebem cursos de reforço nos Centros de Treinamento Regionais. Para garantir um ambiente de trabalho especial, o McDonalds se vale de uma série de iniciativas para