estudo de caso nutricao

Trabalho
NUTRIÇÃO EM SITUAÇÕES ESPECIAIS

SÃO PAULO
2014
Respostas:

ESTUDO DE CASO 01
A) Qual foi o diagnóstico de consenso dos médicos.
R: Doença de Alzheimer
B) Entre as condutas nutricionais possíveis para esta patologia, indique as mais importantes para o caso referido.
1. Tratar a doença associada ao Alzheimer. (Fracionar as refeições 6-8 por dia, textura branda e alta densidade calórica, dieta rica em fibras, evitar alimentos ricos em gordura saturada, trans. e colesterol.).
2. Estimular autonomia.
3. Controlar a perda de peso.
4. Evitar líquidos à noite.
5. Estimular o olfato, paladar e tato com temperos naturais.

ESTUDO DE CASO 02
A) Qual é o diagnóstico do paciente?
R: Doença de Parkinson.
B) Realize o cardápio qualitativo de desjejum para esse paciente.

250 ml Suco de laranja com acerola
1 de Pão francês
2 pontas de faca de manteiga
1 fatia de mamão.
1 fatia de bolo de banana com aveia.
Obs.: Utilizar copos grandes de plásticos com alça, talheres adaptado para o paciente.

ESTUDO DE CASO 03

A) Qual é o diagnóstico do paciente?
Resposta: Esclerose múltipla.

B) Com base no relato, realize um cardápio qualitativo de um dia para 06 refeições.

REFEIÇÃO
Alimentos
Desjejum
2 fatias Pão integral.
1 fatia média Queijo branco.
1 pote Iogurte natural
200 ml Suco de abacaxi com hortelã.
Lanche da manhã
1 porção Salada de frutas.
(manga, mamão, laranja, morango).
Almoço
1 pedaço médio Salmão assado.
1 escumadeira Arroz Integral com cenoura.
1 concha média Feijão.
1 pires Salada de rúcula e tomate cereja.

Lanche da Tarde
3 unidades Torradas
1 colher de sopa Patê de ricota com ervas.
1 xicara media Chá de frutas cítricas.

Jantar 1 pedaço médio Filé de frango grelhado
2 colheres grande Purê de abóbora.
1 pires Salada de agrião
1 espumadeira Arroz integral.
Ceia
200 ml Leite
3 unidades biscoitos doce.

Ingestão de no mínimo 2 litros de água por