ESTUDO DA REMOÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DA MANGA (Mangifera indica)

ESTUDO DA REMOÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DA MANGA (Mangifera indica)

RESUMO - Estudos científicos comprovam que a casca da manga é rica fonte de compostos fenólicos, substâncias com poder antioxidante. Visando contribuir para o futuro aproveitamento desta matéria-prima, o presente trabalho tem como objetivo fazer uma análise de parâmetros e otimizar o rendimento da extração sólido-líquido de compostos fenólicos em casca de manga, utilizando mistura água-etanol como solvente. A metodologia do trabalho constou do preparo das amostras, extração e determinação dos compostos fenólicos, através do método Foulin-Ciocalteau e técnica analítica de espectrofotometria UV-vis. Foi utilizado um planejamento fatorial 24 e os dados foram tratados com o software Statistica versão 6 e submetidos a análise de variância e teste “t” Student a 5% de probabilidade. Através de técnicas estatísticas, desenvolveu-se a otimização do rendimento, com máximo de 33,7%, obtido com extrato obtido da casca da manga Variedade “Espada”, seca durante 10 horas e solvente contendo 70% de etanol na mistura.

Palavras chave: Mangifera indica; fenólicos; extração sólido-líquido; otimização.

ABSTRACT – Scientific studies comprobe that mango (Mangifera indica) is a rich source of phenolic compounds, substances with antioxidant activity. To contribute to a better use of this raw material, this paper aims to make an analysis of parameters and to optimize the efficiency of the solid-liquid extraction of phenolic compounds in mango peels, using ethanol-water mixture as a solvent. The methodology of the work consisted in sample preparation , extraction and determination of phenolic compounds by Foulin-Ciocalteau method, through analytical technique of UV-vis spectrophotometry. It is used factorial design 24 and data were processed with software Statistica version 6 and subjected to analysis of variance and test "t" Student at 5% of probability. Through statistical